Tortice iz ponvice

IMG_2661Ena izmed mojih najljubših sladic so zagotovo palačinke. Navadno to niso tanke palačinke, temveč debele, puhaste manjše, že skoraj ‘tortice’. Tortice iz ponvice 🙂 Upam, da ne zameriš, da jih bom imenovala kar tako, čeprav gre v bistvu za debele palačinke, morda so še najbolj podobne tistim, ameriškim.

IMG_2666

Tanke palačinke, carski praženec ali ‘tortice iz ponvice’ si privoščim za zajtrk vsaj enkrat tedensko. Navadno čez vikend. Danes sem imela še nekaj dodatnih razlogov, da si nekaj tortic ponovno privoščim.

IMG_2663

Včeraj sem bila na Pokljuki in, s pomočjo še enih rok, v dobri uri nabrala več kot 2,5 litra borovnic. Noro jih imam rada in še kako bodo prišle prav v zimskih dneh, ko bo na voljo bolj malo svežega sadja.

Borovnice se po mojem mnenju izjemno dobro ujamejo z mlečnimi izdelki. Z navadnim jogurtom, še bolj z grškim. Pa s skuto ali mascarpone sirom. Hiter, zdrav in zelo okusen prigrizek so popečeni kruhki, premazani z albuminsko skuto (riccoto), potreseni z borovnicami, nasekljano pistacijo, medom ter metinimi lističi. Noro dobro. Enako dobro se obnesejo maline. Še malce temne čokolade k borovnicam (ali malinam), pa sem v nebesih 🙂

Tudi košarico teh sem dobila – malin torej. Prinesel mi jih je oče, ki je soboto izkoristil za ribolov na morju (in mimogrede prinesel še precej skuš – mojih, skorajda najljubših ribic, ki so že našle prostor v zamrzovalni skrinji) ter mimogrede na tržnici kupil še košarico zrelih sladkih malin.

IMG_2673_Fotor_Collage

In ker je bil že čas, da se pocrkljam s kraljevskim zajtrkom (čeprav, kar se hrana tiče, se ves čas crkljam 😉 ), so bile logična izbira za nedeljsko jutro ravno ‘palačinke’. Tokrat sem jih spekla iz ajdove in kokosove moke (moke, ne kosmičev, kot je na primer tale). Že same po sebi bi bile odlične, seveda pa sem jih izboljšala s pokljuškimi gozdnimi borovnicami, primorskimi malinami, domačimi robidami ter, no ja, seveda, trgovinskimi bananami 😀

Za piko na i seveda nekaj obveznih žlic grškega jogurta, kokosovi kosmiči, nasekljane neslane pistacije ter zdrobljena kakavova zrna.

IMG_2659

Debele, a izjemno puhaste ‘ameriške’ palačinke, oz. po moje tortice, bi z lahkoto konkurirale katerikoli sladici. Če bi jih zložila eno na drugo, vsako premazala z malo medu in grškega jogurta (če kupiš tistega, pravega, je res zelo gost, skoraj kot mascarpone), da bi se zlepile med seboj, jih obložila s sadjem, ter po vrhu potresla s čokolado, bi lahko v hipu sestavila okusno in zdravo tortico! Narejeno v pol ure, brez uporabe pečice. Takšne torte bi bila vesela kadarkoli.

IMG_2669

Za eno osebo (3 manjše, debelejše tortice) potrebuješ:

* 30 g ajdove moke

* 15 g kokosove moke

* 1 jajce

* radensko

* ščep soli in sode bikarbone

* žličko vinskega kamna (ali pecilnega praška)

* nekaj ščepcev prave vanilije v prahu

* kokosov sladkor (po okusu)

Postopek:

Preseji obe moki, jih zmešaj s vinskim kamnom, vanilijo v prahu, sodo in soljo. Dodaj rumenjak ter toliko radenske, da se sestavine lahko premešajo, zmes pa ostane še precej gosta. Posebej stepi beljak in ga z žlico narahlo vmešaj v zmes. Pusti, da vse skupaj počiva vsaj 15 minut.

Ogrej ponev (srednja temepratura) in jo dobro premaži z oljem (sama uporabim kar čopič). Na ponev polagaj kupčke (cca. 2-3 jedilni žlici za eno tortico) in počasi speči. Ko je spodnja stran pečena, s pomočjo spatule palačinko dvigni in jo z lopatico obrni.

Tortice ‘oplemeniti’ s sadjem (banana, robide, maline, borovnice so zakon, lahko pa uporabiš karkoli drugega, kot npr. breskve),  žlico kremsatega grškega jogurta (ali mascarponeja ali stepene sladke smetane), kokosom, nasekljano pistacijo (neslano seveda 😉 ) ter zdrobljenimi kakavovimi znri (ali nasekljano temno čokolado).

IMG_2667

Glede na to, da so takšne ‘tortice iz ponvice’ brez bele moke in belega sladkorja, da so spečene na zdravi kokosovi maščobi ter obložene s svežim jagodičevjem, polnim antioksidatov, v njih resnično lahko uživaš večkrat. Čeprav so precej debelejše od običajnih palačink in čeprav pravi grški jogurt vsebuje precej maščobe (minimalno 10%, a takšen je pač daleč najboljši), se ti jim nikakor ni treba odreči. Enako je s čokolado – če  izbereš temno (ki se k jagodičevju zares poda), pa je itak le še dodaten plus (tako za telo kot za brbončice 😉 )