Rezanci z zelenjavo in svinjino

1Zdi se mi, da je danes toliko različnih načinov prehranjevanja, kot še nikoli. Vegetarijanstvo in veganstvo je bilo včasih dokaj redko, danes je precej pogosto in nič več ‘nenavadno’. Nekateri prisegajo na mlečne izdelke in meso, ali pa se odločijo za paleo dieto, ki meso sicer vključuje, mlečnih živil pa ne. Potem so ljudje, ki praktično živijo le od sadja zelenjave in oreščkov, pa tisti, ki oreškov sploh ne uživajo (največkrat zaradi alergij in raznih vnetij).

Vsak ima torej svoje prepričanje o tem, kaj je zdravo. Sama prisegam na raznovrstnost. Ne jem industrijsko pripravljene hrane, izogibam se beli moki in belemu sladkorju ter ne pijem gaziranih pijač. Vse ostalo jem. Seveda izbiram med živili, ki jih imam rada, namenoma pa se ne izogibam nobeni skupini živil. Zadnje čase sem sicer prisiljena, da se (zaradi zdravja), izogibam določenim jedem, ki jih imam sicer zelo rada, a upam, da je to le začasno 🙂

Verjamem, da telo potrebuje meso, tako belo kot rdeče. Ne vsak dan, tu pa tam pa zagotovo. Nikakor in nikoli ne sodim ljudi, ki mesa ne jedo – vsak ve, kaj mu ustreza ter v kakšen način prehranjevanja verjame. In prav je tako.

2Meso imam rada, nikakor pa ga ne jem vsak dan. V povprečju na jedilnik pride dvakrat do trikrat tedensko. Preostale dni  zaznamujejo žitarice in stročnice, testenine pa jajčka na 1001 način ter morske ribe. Kar se tiče mesa skoraj vedno jem le domačega. Četudi ni povsem ekološko, je še vedno drugačno od tistega, ki ga kupiš v bližnjem supermarketu. Ker je do domačih piščancev nekako najlažje priti, največkrat jem ravno to meso. Pa tudi najraje ga imam. Zajček je super, sploh v kakšni obari… Rada imam tudi divjačino in mlado jagnetino, a jih uživam zelo zelo redko. Tudi goveje meso se ne znajde pogosto na meniju, mogoče ga bom pekla v bližnji prihodosti, saj ravno pričakujem pošiljko domačega 😉

Svinjina pa je tista, ki jo morda jem dvakrat na leto. In danes je bil dan zanjo. Svinjsko meso prihaja naravnost izpod Kofc, bližnje planine. Prepričana sem, da je sestava mesa živali, ki se pase na neonesnaženem travniku visoko nad mestom in ki večino časa preživi na prostem, veliko kvalitetnejše in zato tudi bolj zdravo.

3Vedno kadar jem meso, je zraven tudi veliko zelenjave. Sveže, pečene v pečici ali kuhane. Tudi danes ni šlo brez nje. Sploh zato, ker okusa svinjskega mesa nisem vajena. Za vsak slučaj ga je bilo treba malce ‘zakamuflirati’ 😉

Odločila sem se za riževe rezance, tiste tanke, skoraj instant rezance, ki so pripravljene v le nekaj minutah. Meso sem narezala na košče in popekla ter ga skupaj z zelenjavo primešala kuhanim rezancem. Uporabila sem nekaj začimb, ki po mojem mnenju sodijo v takšno jed in moram reči, da kosilo sploh ni bilo slabo. Morda že malce spominja na kitajsko kuhinjo (čeprav v kitajski restavraciji še nisem bila 😉 ).

4Potrebuješ:

* 50 g rezancev iz rjavega riža

* večji zrezek svinjskega mesa

* manjši strok česna

* nekaj kapljic sojine omake (če je nimaš uporabi sol)

* malce svežega ingverja

* poljubno zelenjavo (por, stročji fižol, brokoli, sladki grah, korenje… )

* ščep popra

* malce svežega peteršilja

* jedilno žlico rahlo praženega sezama

* ščep kelpa v prahu***

***kaj je kelp in zakaj koristi si lahko prebereš na spletni strani Malince

Najprej se lotiš predpriprave. Meso narežeš na enako velike koščke. Narežeš korenje in por ter pripraviš nekaj brokolijevih cvetov. Stročji fižol in sladki grah sem vzela iz zamrzovalne skrinje, saj trenutno ni mogoče dobiti svežega – seveda lahko uporabiš sveža. Pripraviš peteršilj, sezam, ingver, česen, začimbe…

Po navodilih skuhaš testenine. V posebni kozici na hitro blanširaš zelenjavo, nato jo oplakneš pod hladno vodo. To narediš zato, da ustaviš proces kuhanja ter ohraniš lepo zeleno barvo.

V vroči ponvi popečeš meso, po potrebi zaliješ z malo vode (najbolje tiste, v kateri se je kuhala zelenjava). Nekje na sredini mu dodaš malce ingverja. Lahko narezanega na večje koščke, ki jih pozneje, če ti okus ingverja premočan, odstraniš. Proti koncu mesu dodaš nekaj kapljic sojine omake (če je nimaš, ga le soliš) in popraš.

V drugi ponvi na vročem olju na hitro prepražiš zelenjavo.

Rezance dodaš mesu, skupaj z malce tekočine, da se razlepijo. Vmešaš še zelenjavo ter postrežeš. Jed potreseš z malce svežega peteršilja, praženim sezamom in kelpom (kar ni nujno, je pa fino 😉 )

Opomba: sladki grah lahko izpustiš ali pa ga zamenjaš za običjanega.

5Priznam, še vedno imam najraje piščanca 🙂 Je pač najboj nevtranega okusa, pravilno pečen je mehak in sočen. A včasih je fino poskusiti tudi kaj drugega. Že zato, da telo dobi različne snovi 🙂

6